Mainio mustikka-rahkapiirakka

Tässäpä ohje jälleen helppoon ja herkulliseen makeaan piirakkaan. Kerralla iso satsi eli ohje kokonaiseen pellilliseen. Alkuperäinen ohje löytyy Yhteishyvästä. Olen hieman vähentänyt alkuperäisen  ohjeen sokerimäärää. Laitanpa ohjeen mustikka-rahkapiirakasta tähän, tällä kertaa vaiheittain kuvattuna. 

Mustikka-rahkapiirakka

Uuninpellillinen

Murutaikina

7dl vehnäjauhoja

80g mantelijauhetta (1 pussi)

3dl sokeria

2tl vaniljasokeria 

2tl leivinjauhetta

2tl ruokasoodaa

250g sulatettua margariinia

Pohjataikina

Puolet murutaikinasta

1 kananmuna

2dl kuohukermaa

Täyte

500g maitorahkaa (2 pientä tai 1iso purkki)

2 kananmunaa

1dl sokeria

400g pakastemustikoita

2rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. 

Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan muna ja kerma. Levitä tämä taikina leivinpaperoidulle, syvälle uuninpellille. 

Sekoita rahka, munat ja sokeri keskenään. Levitä rahkaseos pohjataikinaohje päälle.

Sekoita perunajauhot jäisiin mustikoihin ja levitä ne rahkaseoksen päälle.

Lisää loppu murutaikinasta piirakan päälle "murustelemalla". 

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa, alatasolla, noin 40 min. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista annospaloiksi ja tarjoilua. 

Maailman paras banaanikakku

Tämä banaanikakku on yksinkertaisesti maailman paras. Olen saanut reseptin kauan sitten eräältä työkaveriltani kun puskin kesätöitä kotikaupunkini Kesoililla. Tätä kuivakakkua työkaverini leipoi aina myyntiin. Haluankin nyt jakaa sen teidän kanssanne. Muistakaa käyttää mustille pilkuille menneet banaanit viisaasti leipomalla niistä ihanaa kakkua tai miksipä et tekisi taikinasta muffinsseja?

BANAANIKAKKU

150g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl kanelia

3-4 banaania

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne taikinaan. Nostele taikina jauhotettuun, isoon kuivakakkuvuokaan ja paista uunissa 175 astetta noin tunnin verran. 

Parhaimmillaan tämä kakku on paistosta seuraavana päivänä.

Hurmaava vadelmajuustokakku

Tämän maut uusiin ulottuvuuksiin nostattavan vadelmajuustokakku -reseptin bongasin Hesarin ruokatoimittaja Katja Bäcksbackan kirjoittamasta Kielenvievää -ruokablogista ja hetihän sitä piti kokeilla. Tässä kakussa ovat maut kohdallaan, varsinkin, jos tykkää vadelmista. Vadelmat vaan yllättivät hinnakkuudellaan. Edullisimmat kotimaiset puutarhavadelmat löysin kaupan pakastealtaasta. Ulkomaisia marjoja en oikeastaan koskaan osta, koska en luota niiden laatuun. Kakku ei ole liian makea ja sopii mielestäni hurmaamaan niin arki- kuin juhlavieraatkin.

Vadelmajuustokakku

Pohja:

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
200 g (noin 4 dl) vadelmia
5 rkl tomusokeria
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g (1 tlk) rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle: 
noin 3 dl vadelmia

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohjalle leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä. Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi ja kaada se keksien joukkoon. Sekoita. Painele seos vuoan pohjalle, nosta jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää vaahtoon rahka ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös vadelmat.

Kiehauta ½ dl vettä. Purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuuman veden joukkoon. Anna jäähtyä hetken ajan. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia.

Koristele hyytyneen kakun pinta kokonaisilla vadelmilla. Irrota kakku vuoasta veitsen avulla. Nosta kakku tarjoiluvadille.

Ja eikun herkuttelemaan! 

Ps. Kokeilin tuohon kakun päälle hyytelösokerista ja vadelmamehusta tehtyä kiillettä, mutta se epäonnistui, koska jäi liian vetiseksi ja valui pitkin pöytiä kun nostin kakun tarjolle. Siksipä kiillettä ei ole ohjeessa mukana :) menee hyvin ilmankin.