Päheät pätkismuffinssit

Olen leiponut pätkismuffinsseja ennenkin, etenkin lasten synttärikemuihin. Yleensä kaikki muksut tykkäävät näistä. Ohjeita on monia. Tämän ohjeen bongasin k-ruoka.fi -sivustolta. Päätin tehdä näitä tarjolle koiraharrastuksen velvoittamaan talkoobuffettiin. Toivottavasti kauppa käy :) Pätkismuffinssit voi mainiosti leipoa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, maku senkun vain paranee. 

Pätkismuffinssit

1pss pätkiksiä (mini bites)

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

150g margariinia

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5dl kaakaojauhetta

1,5 dl maitoa

Leikkaa pätkikset pieniksi paloiksi. Sulata margariini ja jätä jäähtymään. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuiva-aineseos (siivilän läpi) ja maito vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini ja paloitellut pätkikset. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 astetta, noin 20 minuuttia.

Hiivatin hyvä hiivaleipä

Tässä olis meidän porukan suosikki hiivaleivän ohje. Ohje löytyi Pirkka Hiivaleipäjauhopussin kyljestä. Nämä leivät maistuvat kerrassaan mainioille ja takaan, että lämpimäiset katoavat pian paistamisen jälkeen parempiin suihin.

Hiivaleipä

5dl vettä 

1pss kuivahiivaa

1,5tl suolaa 

0,5dl siirappia

2dl kaurahiutaleita

50g margariinia

n. 10dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita kuivahiiva esim.kaurahiutaleisiin ja lisää seos lämpimään veteen (reilusti kädenlämpöiseen). Lisää suola, siirappi ja osa jauhoista. Alusta pehmeä margariini taikinaan ja sen jälkeen lisää jauhoja niin paljon, että taikina irtoaa mukavasti kulhon reunoista ja on pehmeää. Peitä kulho liinalla ja laita vedottomaan paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi. Vaivaa kohonnutta taikinaa käsin ja jaa se kolmeen osaan. Tee taikinapalloista pyöreitä tai pitkulaisia leipiä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Peitä liinalla ja anna kohota uunin lämpiämisen ajan. Pistele leivät haarukalla ja voitele halutessasi vedellä. Paista 200 astetta, uunin alatasolla, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman esim. liinalla peitettynä, leikkaa paloiksi, voitele esim.oivariinilla ja hörppää kyytipojaksi kylmää maitoa!

Mummo-ankan omenapiirakka

Käsiini osui joltakin kollegalta vuosia sitten saatu ohje Mummo-ankan omenapiirakasta. Ohje on yksinkertainen ja täytteenä voi käyttää myös raparperia tai marjoja. Ei muuta kun syksyn antimista herkullista omppupiirakkaa pyöräyttämään. 

Mummo-ankan omenapiirakka

Pohja

150g margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja 

1,5tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen reilusti sekoittaen. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

Täyte

1tlk kermaviiliä

1 kananmuna

0,5dl sokeria

0,5tl vaniljasokeria 

Taputtele taikinasta 2/3 osaa piirakkavuokaan, iske omenakuutiot pohjan päälle ja levitä sekoitettu täyte omenakuutioiden päälle. 

Nostele loput taikinasta nokareina piirakan päälle. Paista 200 astetta noin 25 minuuttia uunin alatasolla. 

Suussasulava mutakakku

Extempore iltapuhteena tehtiin pojan kanssa mutakakkua. Ohjeen alkuperää en muista. Tyttäreni kirjoitteli ohjeen joskus ylös. Siitä lähtien tätä herkkua on meillä tehty. Makeaa, suklaista - niin ihanan herkullista. Minulla on mutakakun tekemisessä se ongelma, että tuppaan paistamaan sitä aina noin viisi minuuttia liian pitkään, jolloin koostumus on enemmänkin suklaakakun kuin mutakakun. Malttakaa te siis ottaa kakku uunista tarpeeksi ajoissa, jotta kakun keskusta jää löysäksi niinkuin mutakakussa kuuluukin olla.

Mutakakku

150g margariinia tai voita

1,5dl sokeria

3 kananmunaa

0,5tl leivinjauhoa

3,5dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

150g taloussuklaata

Vaahdota pehmeä margariini/voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Sulata suklaa ja lisää taikinaan. Leikkaa pyöreään kakkuvuokaan leivinpaperi pohjalle ja kaada taikina vuokaan. Tasoittele tasaiseksi ja paista 200 astetta uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Jäähtyneen kakun päälle voit halutessasi siivilöidä tomusokeria. Mutakakun kylkeen sopii mainiosti vaniljajäätelö. 

Sunnuntai päivän kinkkupiirakka

Laiskan äidin vierasvarapiirakkaa pukkasi tulemaan eli tässä helppo suolainen piirakka, johon voit laittaa täytteet teemalla "avaa jääkaappi ja ihastu". Minä tein omani kinkkusuikaleista, paprikasta ja juustoraasteesta. Pohjana käytin hyvää Sunnuntain valmista piirakkataikinaa. Takuuvarma tarjottava vieraille, viemisiksi tai omaan herkutteluun.

Kinkkupiirakka

1pkt Sunnuntai piirakkataikina (pakaste)

200g kinkkusuikaleita

1 punainen paprika

2dl juustoraastetta 

2 kananmunaa

3dl ruokakermaa

Ruohosipulia

Ripaus pippuria ja suolaa

Sulata valmis piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taputtele sulanut taikina pyöreään piirakkavuokaan ja pistele kauttaaltaan haarukalla.

Paista pohjaa n.10 min 200 asteisen uunin alatasolla. Levitä esipaistetulle pohjalle kinkkusuikaleita ja pieneksi pilkottu paprika sekä juustoraaste. Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia maun mukaan. Sekoita kerma, munat ja mausteet ja kaada täytteen päälle. 

Paista uunin alatasolla, n. 30 min (200 asteinen uuni). Nautiskele raikkaan salaatin kera tai sellaisenaan kahvin/teen kanssa.

Helpot sämpyläruudut

Välillä leivotaan suolaisia herkkuja! Ensimmäisen kerran olen testannut näitä ihanan helppoja ja herkullisia kaurasämpyläruutuja vuonna 2006. Ohjeen olen napannut ja tulostanut arkistoon Elovenan nettisivuilta. Nyt kun kävin etsimässä kyseistä ohjetta noilta samaisilta sivuilta, oli ohje hieman muuttunut alkuperäiseen verrattuna. Siispä julkaisen tuon aidon ja alkuperäisen ohjeen tässä, olkaapa hyvät.

Kaurasämpyläruudut

Uuninpellillinen

5dl vettä

4dl kaurahiutaleita

1ps kuivahiivaa

1rkl sokeria

1tl suolaa

1/2dl sulatettua margariinia tai öljyä

6dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden kanssa ja lisää seos reilusti kädenlämpöiseen veteen.

Lisää sokeri, suola, sulatettu margariini/öljy ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina syvälle uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele taikinalevy kananmunalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Paista uunin keskitasossa 15-20 minuuttia.

Hmm! Ja ihana tuoksu leijailee ympäri keittiötä :) Näitä ei voi kukaan vastustaa. Yllätä perheesi vaikka tarjoamalla näitä iltapalaksi :) Nam!