Mummo-ankan omenapiirakka

Käsiini osui joltakin kollegalta vuosia sitten saatu ohje Mummo-ankan omenapiirakasta. Ohje on yksinkertainen ja täytteenä voi käyttää myös raparperia tai marjoja. Ei muuta kun syksyn antimista herkullista omppupiirakkaa pyöräyttämään. 

Mummo-ankan omenapiirakka

Pohja

150g margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja 

1,5tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen reilusti sekoittaen. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

Täyte

1tlk kermaviiliä

1 kananmuna

0,5dl sokeria

0,5tl vaniljasokeria 

Taputtele taikinasta 2/3 osaa piirakkavuokaan, iske omenakuutiot pohjan päälle ja levitä sekoitettu täyte omenakuutioiden päälle. 

Nostele loput taikinasta nokareina piirakan päälle. Paista 200 astetta noin 25 minuuttia uunin alatasolla.