Peltilihis

Bongasin jälleen ohjeen tai oikeammin useitakin ohjeita netistä tästä superhyvästä klassikosta - peltilihapiirakasta. Tämä on kutkutellut mieltä jo pitkään. Mummoni leipoi tätä aikoinaan pullataikinapohjaan, josta oli jätetty sokeri pois. Se oli niin hyvää voinokareella höystettynä! Kaikessa yksinkertaisuudessaan ohje menee näin:

PELTILIHAPIIRAKKA

1pkt Sunnuntai lehtitaikinalevyjä (2kpl/pkt)
400g naudan jauhelihaa
1 sipuli
3 dl keitettyä riisiä
2 keitettyä kananmunaa
mausteita mielen ja maun mukaan
voiteluun kananmunaa

Kauli taikinalevyt uuninpellin kokoisiksi. Toinen levy voi olla vähän isompi, jotta saat päällimmäisestä levystä käännettyä reunat alimman levyn alle. Paista jauheliha ja sipuli ja mausta mielen mukaan. Keitä riisit ja kananmunat kypsiksi. Pilko kananmunat pieneksi ja sekoita jauhelihamössö, riisit ja kananmunat yhteen. Minä laittaisin tähän vielä 1-2 raakaa kananmunaa tai juustoraastetta seosta sitomaan, jotta piirakka pysyisi kypsänä helpommin kasassa. Levitä täyte kaulitulle taikinalevylle. Siirrä suurempi taikinalevy täytteen päälle ja käännä reunat alimman taikinalevyn alle, Pistele kauttaaltaan haarukalla ja voitele pinta kananmunalla. Paista uunin keskitasossa, 200 asteessa, noin 30min. Voilá, ihana perinneherkku on valmis :)

Pehmeä piimäkakku

Tämä kuivakakku tuo jo mieleen joulun ajan. Kakku on herkullisen mehevä ja mausteinen. Piimäkakku säilyy hyvin ja oikeastaan vain paranee vanhetessaan. Kakun valmistus on ihanan helppoa, ainekset vain vaivataan keskenään, lyödään kakkuvuokaan ja paistetaan. Nam! Voiko olla parempaa?!

Piimäkakku

3dl piimää

1dl sokeria

2dl siirappia

1tl neilikkaa

1tl kanelia

1tl inkivääriä

0,5tl kardemummaa

0,5tl pomeranssin kuorta

200g voita tai margariinia sulatettuna

1,5tl soodaa

6,5dl vehnäjauhoja

Sekoita piimä, sokeri ja siirappi. 

Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi tai margariini. Sekoita sooda ja mausteet vehnäjauhoihin. Kaada jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. 

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin tunti. 

Kumoa jäähtyneenä.

Lämpimät voileivät

Voisiko olla herkullisempaa kuin lämpöiset voikkarit vaikka saunan jälkeen?

Helppoa, herkkua ja nopeaa. Kokeile vaikka! Täytteet voit valita omien makumieltymysten mukaan. Itse käytin tässä versiossa kinkkua.

Lämpimät voileivät

Tummaa leipää, esim. ruispaloja

Ketsuppia tai majoneesia tai hampparikastiketta tai levitettä

Kinkkusuikaleita

Tomaattia

Juustoraastetta

Mausteita, esim. oregano, pippuri

Levitä leipäviipaleet uuninpellille. Voitele leivät esim. ketsupilla. Levitä leiville kinkkusuikaleita, viipaloituja tomaatteja ja juustoraastetta. Ripottele pinnalle vielä oreganoa. Paista leipiä uunin keskitasossa, 225 astetta, noin. 10-15 min. Nauti lämpöisinä.

Päheät pätkismuffinssit

Olen leiponut pätkismuffinsseja ennenkin, etenkin lasten synttärikemuihin. Yleensä kaikki muksut tykkäävät näistä. Ohjeita on monia. Tämän ohjeen bongasin k-ruoka.fi -sivustolta. Päätin tehdä näitä tarjolle koiraharrastuksen velvoittamaan talkoobuffettiin. Toivottavasti kauppa käy :) Pätkismuffinssit voi mainiosti leipoa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, maku senkun vain paranee. 

Pätkismuffinssit

1pss pätkiksiä (mini bites)

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

150g margariinia

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5dl kaakaojauhetta

1,5 dl maitoa

Leikkaa pätkikset pieniksi paloiksi. Sulata margariini ja jätä jäähtymään. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuiva-aineseos (siivilän läpi) ja maito vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini ja paloitellut pätkikset. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 astetta, noin 20 minuuttia.

Hiivatin hyvä hiivaleipä

Tässä olis meidän porukan suosikki hiivaleivän ohje. Ohje löytyi Pirkka Hiivaleipäjauhopussin kyljestä. Nämä leivät maistuvat kerrassaan mainioille ja takaan, että lämpimäiset katoavat pian paistamisen jälkeen parempiin suihin.

Hiivaleipä

5dl vettä 

1pss kuivahiivaa

1,5tl suolaa 

0,5dl siirappia

2dl kaurahiutaleita

50g margariinia

n. 10dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita kuivahiiva esim.kaurahiutaleisiin ja lisää seos lämpimään veteen (reilusti kädenlämpöiseen). Lisää suola, siirappi ja osa jauhoista. Alusta pehmeä margariini taikinaan ja sen jälkeen lisää jauhoja niin paljon, että taikina irtoaa mukavasti kulhon reunoista ja on pehmeää. Peitä kulho liinalla ja laita vedottomaan paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi. Vaivaa kohonnutta taikinaa käsin ja jaa se kolmeen osaan. Tee taikinapalloista pyöreitä tai pitkulaisia leipiä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Peitä liinalla ja anna kohota uunin lämpiämisen ajan. Pistele leivät haarukalla ja voitele halutessasi vedellä. Paista 200 astetta, uunin alatasolla, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman esim. liinalla peitettynä, leikkaa paloiksi, voitele esim.oivariinilla ja hörppää kyytipojaksi kylmää maitoa!

Mummo-ankan omenapiirakka

Käsiini osui joltakin kollegalta vuosia sitten saatu ohje Mummo-ankan omenapiirakasta. Ohje on yksinkertainen ja täytteenä voi käyttää myös raparperia tai marjoja. Ei muuta kun syksyn antimista herkullista omppupiirakkaa pyöräyttämään. 

Mummo-ankan omenapiirakka

Pohja

150g margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja 

1,5tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen reilusti sekoittaen. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

Täyte

1tlk kermaviiliä

1 kananmuna

0,5dl sokeria

0,5tl vaniljasokeria 

Taputtele taikinasta 2/3 osaa piirakkavuokaan, iske omenakuutiot pohjan päälle ja levitä sekoitettu täyte omenakuutioiden päälle. 

Nostele loput taikinasta nokareina piirakan päälle. Paista 200 astetta noin 25 minuuttia uunin alatasolla. 

Suussasulava mutakakku

Extempore iltapuhteena tehtiin pojan kanssa mutakakkua. Ohjeen alkuperää en muista. Tyttäreni kirjoitteli ohjeen joskus ylös. Siitä lähtien tätä herkkua on meillä tehty. Makeaa, suklaista - niin ihanan herkullista. Minulla on mutakakun tekemisessä se ongelma, että tuppaan paistamaan sitä aina noin viisi minuuttia liian pitkään, jolloin koostumus on enemmänkin suklaakakun kuin mutakakun. Malttakaa te siis ottaa kakku uunista tarpeeksi ajoissa, jotta kakun keskusta jää löysäksi niinkuin mutakakussa kuuluukin olla.

Mutakakku

150g margariinia tai voita

1,5dl sokeria

3 kananmunaa

0,5tl leivinjauhoa

3,5dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

150g taloussuklaata

Vaahdota pehmeä margariini/voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Sulata suklaa ja lisää taikinaan. Leikkaa pyöreään kakkuvuokaan leivinpaperi pohjalle ja kaada taikina vuokaan. Tasoittele tasaiseksi ja paista 200 astetta uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Jäähtyneen kakun päälle voit halutessasi siivilöidä tomusokeria. Mutakakun kylkeen sopii mainiosti vaniljajäätelö. 

Sunnuntai päivän kinkkupiirakka

Laiskan äidin vierasvarapiirakkaa pukkasi tulemaan eli tässä helppo suolainen piirakka, johon voit laittaa täytteet teemalla "avaa jääkaappi ja ihastu". Minä tein omani kinkkusuikaleista, paprikasta ja juustoraasteesta. Pohjana käytin hyvää Sunnuntain valmista piirakkataikinaa. Takuuvarma tarjottava vieraille, viemisiksi tai omaan herkutteluun.

Kinkkupiirakka

1pkt Sunnuntai piirakkataikina (pakaste)

200g kinkkusuikaleita

1 punainen paprika

2dl juustoraastetta 

2 kananmunaa

3dl ruokakermaa

Ruohosipulia

Ripaus pippuria ja suolaa

Sulata valmis piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taputtele sulanut taikina pyöreään piirakkavuokaan ja pistele kauttaaltaan haarukalla.

Paista pohjaa n.10 min 200 asteisen uunin alatasolla. Levitä esipaistetulle pohjalle kinkkusuikaleita ja pieneksi pilkottu paprika sekä juustoraaste. Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia maun mukaan. Sekoita kerma, munat ja mausteet ja kaada täytteen päälle. 

Paista uunin alatasolla, n. 30 min (200 asteinen uuni). Nautiskele raikkaan salaatin kera tai sellaisenaan kahvin/teen kanssa.

Helpot sämpyläruudut

Välillä leivotaan suolaisia herkkuja! Ensimmäisen kerran olen testannut näitä ihanan helppoja ja herkullisia kaurasämpyläruutuja vuonna 2006. Ohjeen olen napannut ja tulostanut arkistoon Elovenan nettisivuilta. Nyt kun kävin etsimässä kyseistä ohjetta noilta samaisilta sivuilta, oli ohje hieman muuttunut alkuperäiseen verrattuna. Siispä julkaisen tuon aidon ja alkuperäisen ohjeen tässä, olkaapa hyvät.

Kaurasämpyläruudut

Uuninpellillinen

5dl vettä

4dl kaurahiutaleita

1ps kuivahiivaa

1rkl sokeria

1tl suolaa

1/2dl sulatettua margariinia tai öljyä

6dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden kanssa ja lisää seos reilusti kädenlämpöiseen veteen.

Lisää sokeri, suola, sulatettu margariini/öljy ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina syvälle uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele taikinalevy kananmunalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Paista uunin keskitasossa 15-20 minuuttia.

Hmm! Ja ihana tuoksu leijailee ympäri keittiötä :) Näitä ei voi kukaan vastustaa. Yllätä perheesi vaikka tarjoamalla näitä iltapalaksi :) Nam!

Mainio mustikka-rahkapiirakka

Tässäpä ohje jälleen helppoon ja herkulliseen makeaan piirakkaan. Kerralla iso satsi eli ohje kokonaiseen pellilliseen. Alkuperäinen ohje löytyy Yhteishyvästä. Olen hieman vähentänyt alkuperäisen  ohjeen sokerimäärää. Laitanpa ohjeen mustikka-rahkapiirakasta tähän, tällä kertaa vaiheittain kuvattuna. 

Mustikka-rahkapiirakka

Uuninpellillinen

Murutaikina

7dl vehnäjauhoja

80g mantelijauhetta (1 pussi)

3dl sokeria

2tl vaniljasokeria 

2tl leivinjauhetta

2tl ruokasoodaa

250g sulatettua margariinia

Pohjataikina

Puolet murutaikinasta

1 kananmuna

2dl kuohukermaa

Täyte

500g maitorahkaa (2 pientä tai 1iso purkki)

2 kananmunaa

1dl sokeria

400g pakastemustikoita

2rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. 

Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan muna ja kerma. Levitä tämä taikina leivinpaperoidulle, syvälle uuninpellille. 

Sekoita rahka, munat ja sokeri keskenään. Levitä rahkaseos pohjataikinaohje päälle.

Sekoita perunajauhot jäisiin mustikoihin ja levitä ne rahkaseoksen päälle.

Lisää loppu murutaikinasta piirakan päälle "murustelemalla". 

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa, alatasolla, noin 40 min. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista annospaloiksi ja tarjoilua. 

Maailman paras banaanikakku

Tämä banaanikakku on yksinkertaisesti maailman paras. Olen saanut reseptin kauan sitten eräältä työkaveriltani kun puskin kesätöitä kotikaupunkini Kesoililla. Tätä kuivakakkua työkaverini leipoi aina myyntiin. Haluankin nyt jakaa sen teidän kanssanne. Muistakaa käyttää mustille pilkuille menneet banaanit viisaasti leipomalla niistä ihanaa kakkua tai miksipä et tekisi taikinasta muffinsseja?

BANAANIKAKKU

150g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl kanelia

3-4 banaania

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne taikinaan. Nostele taikina jauhotettuun, isoon kuivakakkuvuokaan ja paista uunissa 175 astetta noin tunnin verran. 

Parhaimmillaan tämä kakku on paistosta seuraavana päivänä.

Hurmaava vadelmajuustokakku

Tämän maut uusiin ulottuvuuksiin nostattavan vadelmajuustokakku -reseptin bongasin Hesarin ruokatoimittaja Katja Bäcksbackan kirjoittamasta Kielenvievää -ruokablogista ja hetihän sitä piti kokeilla. Tässä kakussa ovat maut kohdallaan, varsinkin, jos tykkää vadelmista. Vadelmat vaan yllättivät hinnakkuudellaan. Edullisimmat kotimaiset puutarhavadelmat löysin kaupan pakastealtaasta. Ulkomaisia marjoja en oikeastaan koskaan osta, koska en luota niiden laatuun. Kakku ei ole liian makea ja sopii mielestäni hurmaamaan niin arki- kuin juhlavieraatkin.

Vadelmajuustokakku

Pohja:

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
200 g (noin 4 dl) vadelmia
5 rkl tomusokeria
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g (1 tlk) rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle: 
noin 3 dl vadelmia

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohjalle leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä. Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi ja kaada se keksien joukkoon. Sekoita. Painele seos vuoan pohjalle, nosta jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää vaahtoon rahka ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös vadelmat.

Kiehauta ½ dl vettä. Purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuuman veden joukkoon. Anna jäähtyä hetken ajan. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia.

Koristele hyytyneen kakun pinta kokonaisilla vadelmilla. Irrota kakku vuoasta veitsen avulla. Nosta kakku tarjoiluvadille.

Ja eikun herkuttelemaan! 

Ps. Kokeilin tuohon kakun päälle hyytelösokerista ja vadelmamehusta tehtyä kiillettä, mutta se epäonnistui, koska jäi liian vetiseksi ja valui pitkin pöytiä kun nostin kakun tarjolle. Siksipä kiillettä ei ole ohjeessa mukana :) menee hyvin ilmankin.